Сеть по безопасности продуктов Тяньцзиня опубликовала материал о различиях между охлаждённой и замороженной курицей. Замороженная продукция получается при быстром охлаждении и заморозке тушек с последующим хранением при −18 °C; охлаждённая — при снижении температуры до 0–4 °C без заморозки.
Отсюда и различия в сроках и логистике: замороженный формат подходит для дальних отгрузок и экспорта и хранится долго, охлаждённый требует короткой холодной цепочки и быстрой доставки — он уместен в локальных продажах, ритейле и ресторанах рядом с производством.
